Kuidas eristada erinevat juustu ja laagerdunud juustu erinevust?


Vastus 1:

Olen üldiselt leidnud, et pole mingit muud meetodit kui oma meeltele tuginemine. Enamik juustu, vananenud või muul viisil, näevad välja ja, mis veelgi tähtsam, lõhnavad värskelt. Isegi tugevad juustud, nagu näiteks Stilton, taleggio, epoisses või camemberts, kui värsked, ei oma lõhna. Välimuse osas on üks märgulamp, mis näitab, et juust võib ületada oma juustu, see, et sellel moodustub valkjas kile (rõve) või mõnel juhul roosakas välimus (kindlasti mitte hea). Käin ka katsudes. Värske juust ei peaks ka tegelikult kleepuv ega limane olema.

Tavaliselt on mul minimaalne värvimuutuse või kerge kile puhastamine täiesti korras, kui sensoorsed komponendid on muidu korras. Meie majas tarbime juustu üldiselt piisavalt kiiresti, et see pole probleem. Kuid aeg-ajalt puutun kokku selle natuke juustuga, mis on varjatud “juustu sahtli” tagaosas…