Õlu: Mille poolest stout ja ale erinevad?


Vastus 1:

TÄNU A2A eest.

Nagu teistes vastustes öeldud, on Stout õllestiil. See on (tavaliselt) valmistatud röstitud linnasega, andes sellele sõltuvalt Stouti variatsioonist tumedama väljanägemise ning kohvi, tumeda šokolaadi ja mõnikord isegi tubaka maitsed.

Ajalooliselt oli stout kange õlu või kange must õlu. Sõna “stout” varasem registreerimine õlle kirjeldamisel oli 1677. aastal vastavalt HS Corrani ajakirjas A History of Brewing avaldatud kirjale.

Stout oli sisuliselt tugev porter. 18. sajandil tekitas töötajate kolimine talupidajatelt linna tööstustöölistele vajaduse südamliku õlle järele. Pruunid linnased olid odavamad ja rikkalikud, seetõttu kasutati neid äsja linnatöölistele õlle massiliseks tootmiseks.

1720. aasta paiku kehtestati linnasemaks. Kuna pruunid linnased olid odavamad linnased, mis ei tootnud nii palju suhkrut, hakkasid õlletootjad kasutama rohkem kulukaid kahvatuid linnaseid, kuid suutsid seda kasutada vähem.

Daniel Wheeleri leiutis röstimisahjust 1817. aastal tõi kaasa sellise tuntuse, nagu me seda tänapäeval tunneme. Õlletootjad hakkasid kasutama röstitud musta linnaseid, luues Porterist tuntud õllest erineva õlle. Arthur Guinness hakkas oma XX porterit nimetama “Extra Stout Porteriks”, mis lõpuks lühendati Stoutiks. Varsti pärast seda sai stiil tavamõisteks tumedale õllele, mis erines pisut Porterist. Nii et sisuliselt peame Arthur Guinnessit tänama termini Stout kasutuselevõtu eest.

Stoute on viis tunnustatud stiili: magus või piima stout, kuiv või iiri stout, kaerajahu stout, võõras või ekstra stout ja imperial stout. Blonde Stoutsi on tootnud ka mitu uue ajastu õlletootjat.

BOOMSHANKAR


Vastus 2:

David ütles kõik, ma lihtsalt lisan, et stoutide pruulimisel kasutatakse tavaliselt röstitud linnaseid (mis tavaliselt koosnevad humalast ja odrast), mis annab neile Taaveti vastuses välja toodud omadused, st tumeda keha ja kaerahelbe-kohvi-šokolaadi maitse. Seevastu õlledest valmistatakse linnaseid, mida tavaliselt röstimata (muidugi on ka erandeid).